1. Przyczyny opracowania i wdrożenia działań w zakresie Food Defense
2. Przypadki celowego skażenia produktów żywnościowych
3. Ocena ryzyka narażenia przedsiębiorstwa na atak dla: wyrobu, lokalizacji i rodzaju biznesu
4. Wymagania BRC , FSSC 22000 i IFS Food w zakresie Obrony żywności wraz z omówieniem wytycznych IFS
5. Przedstawienie wytycznych standardu PAS 96: 2017
6. Analiza ryzyka wg TACCP, VACCP oraz System CARVER – jaką metodę zastosować?
7. Identyfikacja zagrożeń oraz analiza ryzyka na wybranych przykładach – ćwiczenia
8. Zakres odpowiedzialności personelu w obrębie podejmowania działań dotyczących obrony żywności
9. Procedura w zakresie nadzorowania osób odwiedzających obszar produkcyjny, kontrahentów, dostawców; wymagania w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa
10. Zabezpieczenie produktów na etapie transportu i magazynowania